Serawa durian and pulut

Yesterday Uncle cop, auntie Aishah, auntie Mah and Antyzah came to my house after sending Abdul Rahman to yaman. Shema also came to my house. I cooked nasi tomato, paceri terung, acar timun, rendang daging, ayam masak merah and the best part is the serawa durian with pulut nasi. I took the recipe here: http://www.tiffinbiru.com/2011/04/serawa-pulut-durian.html

My review: Best. Memang jadi. Everyone puji. Pulut lembut and serawa is very da nice. Macam dah expert padahal first time try.

BAHAN KUAH SERAWA :-)
1 biji durian, keluarkan isinya
700 ml santan
500 ml air
1 ketul gula melaka, hiris halus*
1/2 cawan gula pasir*
1 helai daun pandan, disimpul*
2 cawan air*(*disatukan, masak dengan api kecil hingga gula larut, tapis dan ketepikan)
1 helai daun pandan, disimpul
1 camca besar tepung gandum* (I add a little tepung jagung utk bagi pekat)
3 camca besar air*(*dikacau rata2)
Secubit garam
Gula, jika perlu

BAHAN PULUT :-)
500 g pulut, cuci dan rendam 30 minit, toskan
350 ml santan cair
1/2 camca teh garam
1/2 camca teh minyak masak (i didn't put this one)
1 helai daun pandan, disimpul

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK PULUT :- Panaskan kukusan. Pulut tadi diletak dalam loyang, masukkan daun pandan, santan, garam dan minyak masak. Gaul rata dan kukus dengan api besar selama 20 minit. Kareh pulut tadi dan sambung kukus 10 minit lagi hingga betul2 tanak.
2. UNTUK KUAH SERAWA :- Dalam periuk, satukan santan, gula merah, durian dan jerang atas api hingga mendidih, guna api perlahan. Masukkan secubit garam untuk bagi rasa lemak. Biar mendidih perlahan, rasa dan jika kurang manis tambah sedikit lagi gula. Tuang bancuhan tepung gandum dan masak 2 - 3 minit lagi hingga kuah pekat. Matikan api.
3. UNTUK PULUT SERAWA :- Senduk pulut secukupnya ke dalam bekas sesuai, tuang kuah ikut banyak mana yang anda inginkan, boleh dimakan. Kuah ini juga sesuai dimakan bersama roti, lempeng dan juga serabai...

Ayam Percik menjadi

hehehe tajuk pon lain macam jer sbb kali ni nyer ayam percik menjadi setelah pernah try ayam jadi kering bubuh kat dalam oven. Lepas tgk dapur bujang kat unifi terus nak cuba...differrentnyer ialah dia goreng dengan minyak sikit soo dia ada laa garing2 terbakar mcm sate. Sedap weeiii..kalau taruk dalam oven dia jadik kering kontang and wlwpon curah kuahnyer dah tak sedap sangat dah.

My review: Best. Macam daging sate.

https://www.youtube.com/watch?v=R3aA8YzKejI

Cara-cara

1. Ayam perap dengan kunyit, garam, lada hitam dan gula

2. ayam goreng setengah supaya cepat sikit masak biler nak panggang

3. Blend bwg merah, bwg putih, lengkuas, halia, cili kering and serai

4. Tumis bahan blend

5. Santan

6. Garam

7. Gaul ayam yang setengah masak dengan kuah yang baru dimasak ni.

8. Goreng dengan minyak yg sedikit untuk mendapatkan hasil garing and terbakar mcm panggang.

Tak tahu lah ni kira main tipo ker tak tapi mmg jadi mcm org jual kat pasar ramadhan tuh.

Recepies turun temurun

I am jotting down all recepies from Antymah so that all the knowledge will not disappeared even if she is not around anymore. May all the ilmu being shared will be her amalan for akhirat. Amin.

Kari Ikan

1. Tumis bawang putih, bawang merah yang dihiris

2. Masukkan biji halba

3. Masukkan daun kari dan biar goreng sehingga layu

4. Bancuh pes kari ikan dengan air. Biarkan rempah masak. (i tested with adabi rempah not very nice. Change to babas)

5. Masukkan air asam

6. Masukkan santan

7. Masukkan ikan.

Puding Jagung Kukus

Bahan-bahan
1. 1 tin jagung sweet corn cream style - Ayam brand
2. 1 tin ideal milk - susu cair
3. telur 4 biji
4. gula - 1/2 cawan

Cara-cara
1. Pecahkan telur di dalam mangkuk yang boleh distim
2. Add sugar
3. Kacau sehingga gula tidak berketul. Jika tidak puding manis tidak sekata
4. Masukkan susu ideal
5. Masukkan tin jagung
6. Panaskan air kukusan
7. Masukkan mangkuk dalam air kukusan selama 30 min.
8. Angkat dan sejukkan.

Puding Caramel Kukus

Bahan-bahan
1. Masak gula sehingga keperangan dan tuang ke dalam mangkuk untuk membuat dasarnya dalam 2 sudu besar gula
2. 1 tin ideal milk - susu cair
3. telur 4 biji
4. gula - 1/2 cawan

Cara-cara
1. Masak gula sehingga keperangan dan tuang ke dalam mangkuk untuk membuat dasarnya

Dalam mangkuk yang lain sediakan bahan-bahan berikut:

Pecahkan telur dan pukul
1. Add sugar
2. Kacau sehingga gula tidak berketul. Jika tidak puding manis tidak sekata
3. Masukkan susu ideal
4. Tuang ke dalam mangkuk yang terdapat lapisan gula hangus tadi.
5. Panaskan air kukusan
6. Masukkan mangkuk dalam air kukusan selama 30 min.
7. Angkat dan sejukkan.

Kari Ayam

Lauk Mekah Ayam

Lauk Ayam Orange

Sambal Belacan

Bancuh dalam mangkuk
1. Cili merah 3 tangkai. Blend
2. Air asam
3. Garam
4. Belacan

Blend sehingga halus and gaul together.

Sambal Tumis

Bahan-bahan
1. Bwg merah 2 ulas besar (kalau nak manis bwg merah kena byk-that's the trick) - Blend
2. Bwg putih - Blend
3. Cili kering (sedikit takut pedas) - Blend
4. Belacan (tips nak bagi rasa sedap)
5. Water
6. Garam
7. Gula (kena byk supaya tak berapa pedas)
8. Air asam (not too much nanti masam)

Cara-cara
1. Tumis bahan blend. (nak sedap cili kering kene betul2 masak under small fire, kalau tak masak tak berapa nak sedap)
2. Add water
3. Add air asam
4. Garam
5. Gula

* kalau nak buat ikan bilis, nak garing goreng ikan bilis terlebih dahulu. Bila sambal dah sejuk baru campurkan dengan ikan bilis baru ikan bilis masih garing.
* boleh campur with petai slps bahan blend dah tumis.

Keow Teow Goreng

Bihun Goreng

Kuah Kacang

Masak Lodeh

Paceri Terung

Bancuh dalam mangkuk
1. Air asam
2. Kayu manis
3. Gula (sampai rasa ada manis-paceri mesti manis baru sedap)
4. Garam
5. Kerisik (jgn terlalu byk kalau tidak rasa lain about 1 sudu besar)
6. Rempah kari daging (one of the secret)
7. Bwg merah (blend)
8. Bwg putih (blend)
9. Halia (blend)
10. Cili kering (blend)
11. Santan

Cara-cara
1. Usually i will tumis bahan2 blend tapi my mom ask to bancuh all in the mangkuk and terus masak until cili kering semua masak
2. Masukkan terung cook until lembut
3. Tambah santan

Paceri Nenas

*different with paceri terung is no air asam because nenas already masam.

Bancuh dalam mangkuk
1. Kayu manis
2. Gula (sampai rasa ada manis-paceri mesti manis baru sedap)
3. Garam
4. Kerisik (jgn terlalu byk kalau tidak rasa lain about 1 sudu besar)
5. Rempah kari daging (one of the secret)
6. Bwg merah (blend)
7. Bwg putih (blend)
8. Halia (blend)
9. Cili kering (blend)
10. Santan

Cara-cara
1. Usually i will tumis bahan2 blend tapi my mom ask to bancuh all in the mangkuk and terus masak until cili kering semua masak
2. Masukkan nenas cook until lembut
3. Tambah santan

Roti jala without acuan

taken from http://khairulabdullah.com/resepi-mudah-roti-jala-tanpa-acuan/#more-2603

See the video nak buat acuan using mineral water, tebuk using paku yang dipanaskan and cucuk di atas penutup botol.

My Review: Best. dah test. the roti jala was soo yummy and rasa lemak susu. The botol kene tebuk bigger whole as my paku might be small. Nak cuba lagi as nak buat jala need a lot of practise. Cooking is consider as an art. Need to sharpen my menjala.


Roti Jala

Bahan-bahan:

• 150gm atau 1 cawan tepung gandum
• 1biji telur.
• 75ml air
• 75ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan
• 3 sudu mentega cair
• Secubit garam
• Secubit serbuk kunyit / atau pewarna kuning

Cara Membuat:

1. Masukkan susu, air, telur, garam dan kunyit atau pewarna berseta mentega cair tadi ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya.
2. Panaskan kuali leper, atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak
3. Kiraikan di atas kuali leper. Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing boleh gulungdan hidangkan.

Resepi Carrot Cake Speciality

My review: Best. My friend quswa tried this and since then it became her specialty siap orang order lagi. I tried this for raya and my family praised the cake. :) The cheese topping is tersangat lah heaven. My hubby doesn't like the taste of kulit kayu manis. The first time i did it i didn't put the cinnamon and my hubby praised it. The second time my hubby said it taste different from the first than i realize because of the cinnamon. Terasa spices. But my aunt love the taste of the spices, it taste unik than the ordinary carrot cake.

Carrot Walnut Cake

resepi diambil daripada 

(http://tiffinbiru.blogspot.com/2010/06/heavenly-carrot-cake.html)

BAHAN-BAHANNYA :
1 cawan tepung gandum*
1 camca teh baking powder*
1/2 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam halus*
** 1 1/4 camca teh serbuk kulit kayu manis*(*disatukan dan diayak)
2 biji telur gred "A"
3/4 cawan minyak jagung
3/4 cawan gula halus (resipi asal guna 1 cawan)
1 1/4 cawan parutan lobak merah, perah sedikit airnya
1/2 cawan nenas dalam tin, toskan dan cincang kasar
1/2 cawan kelapa kering
1/2 cawan kacang walnut, cincang

BAHAN CREAM CHEESE TOPING :-)
100 g mentega
125 g cream cheese (Philadelphia)
1/2 camca teh esen vanilla
1 1/2 camca besar gula aising, diayak

*******************************

250 g cream cheese

125 g butter (1/2 cube)

7 camca besar gula aising, diayak

1 camca teh esen vanilla

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin berukuran 7 inci x 7 inci x 3 inci dengan sedikit minyak, alas dasar tin dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Dalam satu bekas, masukkan telur, minyak jagung dan gula, kacau dengan whisk hingga rata, sebati dan gula hancur (kurang lebih 5 minit). Masukkan bahan2 diayak tadi dan gaul perlahan hingga sebati.
3. Masukkan nenas, lobak merah parut, kelapa kering dan walnut tadi. Gaul rata menggunakan spatula hingga mesra. Tuang dalam tin dan bakar selama 50 minit - 1 jam atau hingga masak.
4. Sejukkan kek atas jaringan sebelum disapu dengan cream cheese tadi. Simpan kek dalam peti sejuk jika tidah habis dimakan...
5. UNTUK CREAM CHEESE :- Putar cream cheese dan mentega hingga sebati, masukkan gula aising dan esen vanilla, terus memutar hingga gebu dan halus. Gunakan kelajuan sederhana...Boleh sapu atas kek tadi dan hias ikut suka...

CATATAN MAT GEBU :- Mat bakar guna suhu 160C, kerana menggunakan tin kek jenis non-stick kaler hitam. Apa2 tin kek kaler hitam jika digunakan, suhu perlu diturun kan kepada 15C atau 20C dari suhu yang disarankan pada resipi, ini kerana tin hitam kadar resapan haba ada lebih tinggi. Jika guna tin aluminium atau jenis silicone mould, guna suhu seperti yang disyorkan dalam resepi...

Chocolate Chip Rangup - Chef Kamarul

My review: Best. I have been baking this cookies since I had tried it. It is very best chocolate chip rangup ever.

Chocolate Chip Rangup - Chef Kamarul

Bahan² :
1 1/2 cwn tepung naik sendiri
200g mentega
1/3 cwn gula kastor
1/2 cwn susu pekat
200 g cip coklat
1 sudu besar serbuk koko
100 g campuran kekacang ( badam, gajus, hazel - guna badam saja )

Cara :
Panaskan oven 180C
Pukul mentega & gula sehingga sebati. Masukkan susu pekat
Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis
Masukkan secubit garam, serbuk koko, cip coklat & kacang.
Gunakan sudu & susun seperti biji guli ke dalam dulang pembakar. Tekan sedikit dengan garfu
Bakar selama 15 min
Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Biskut Snow Almond

Source: http://after6am.blogspot.com/2011/08/biskut-snow-almond.html


SNOW ALMOND
Sumber: Kak Wan
By : Sofea@after6am

Bahan A
260 gm butter
150 gm gula caster
1 sudu kecil esen vanila
50 gm serbuk badam

Bahan B
300 gm tepung Red Rose
50 gm tepung kastard
50 gm susu tepung
40 gm tepung jagung

Bahan Hiasan
Coklat masakan - cairkan cara double boiler
Sedikit breadcrumb putih  - untuk menyalut

Pukul bahan A hingga berkrim
Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yg lembut
Canai dan terap dengan acuan yg di sukai
Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 140C selama 30 minit atau sehingga masak
Sejukkan biskut atas redai
Celup biskut dalam coklat masakan yg telah di cairkan cara double boiler
Golekkan biskut ke dalam breadcrumb
Simpan biskut dalam bekas kedap udara.